Farandole de desserts légers

Farandole 1

Cela vous est-il déjà arrivé d'avoir envie non pas d'un dessert mais de plusieurs?! Les gourmands doivent savoir de quoi de je parle! ;) Le week-end dernier, j'ai eu envie d'une mousse à la pralinoise sauf que je n'avais besoin que des blancs d'oeufs pour ma mousse légère donc il me restait les jaunes à écouler. Et puis, c'est là que je me suis dit que je mangerai bien aussi une crème aux oeufs, d'où l'idée qui m'est venu de faire une farandole de desserts pour pouvoir satisfaire ma gourmandise tout en mangeant léger bien sûr. A ces 2 desserts, j'ai décidé d'ajouter des petits sablés très fondant à la fraise.

Farandole 2

 

CALORIES DE LA FARANDOLE

285 Kcal / personne

 

 

SABLES FONDANTS A LA FRAISE

CALORIES 

50 Kcal / sablé

 

INGREDIENTS (18 petits sablés)

- 60g de farine

- 60g de maïzena

- 60g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucralose

- 2cl de lait concentré sucré non-sucré 

- Arôme fraise

 

PREPARATION

Tamisez la farine et la maïzena, ajoutez le beurre ramolli et sablez.
Ajoutez le sucralose, l'arôme fraise et le lait concentré non-sucré. 
Pétrissez jusqu'à former une pâte. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1cm environ
Formez de petits sablés avec un emporte-pièce. J'ai utilisé un emporte-pièce à piston trouvé ici
Déposez-les sur un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé. 
Si vous avez utilisé un emporte-pièce du même type que moi, déposez de la confiture de fraise au centre des sablés
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés dorent en dessous.
Une fois cuit, laissez refroidir et décorez éventuellement de brillant alimentaire.
 

Farandole 3

 

MOUSSE PRALINE & ECLATS DE PRALINS

CALORIES 

130 Kcal / mousse

 

INGREDIENTS (5 mousses)

- 100g de pralinoise Poulain

- 3 blancs d'oeufs

- Du pralins

 

PREPARATION

Faites fondre la tablette de praliné au bain marie ou au micro-ondes
Séparez les blancs des jaunes et mettez ces derniers de côté, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporez délicatement le praliné fondu aux blancs d'oeufs
Versez la préparation dans de petites verrines puis mettez au refrigérateur pendant plus de 3 heures (j'ai laissé toute une nuit)
Avant de servir parsemez d'éclats de pralins

 

Mousse praliné aux éclats de pralin

 

CREME AUX OEUFS SAVEUR MANGUE

CALORIES

55 Kcal / crème

 

INGREDIENTS

- 30cl de lait écrémé

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucralose

- Arôme mangue

 

PREPARATION

Portez le lait à ébullition
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucralose, puis ajoutez le lait petit à petit en continuant à mélanger
Ajoutez ensuite l'arôme mangue et versez la préparation dans des ramequins
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Remplissez un moule assez profonde d'eau chaude et mettez-y vos crèmes
Enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que la crème ne bouge plus lorsque vous bougez le plateau
Laissez refroidir et conservez au refrigérateur
Avant de servir vous pouvez saupoudrer de la cassonade

 

Crème aux oeufs saveur mangue

Et voilà, tous vos desserts sont prêts à être servis ensemble et à être dévorés! C'est vraiment hyper léger et bien sûr ultra gourmand... un plaisir pour celles et ceux qui font attention mais pour tous les autres aussi! :) 

Farandole 4

 


Brioche perdue légère aux fraises et chantilly

Cela fait un bon bout de temps que j'ai envie de faire de la brioche perdue, et c'est en voyant la brioche rapide à la crème du délicieux blog "Juste histoire de goûter" que j'ai décidé de me lancer, surtout qu'il me restait quelques fraises après avoir fait mes charlottes en verrine. Et je peux vous dire que c'est un vrai régal, je ne les ai pas mangé, je les ai littéralement dévoré! ;) Cette brioche rapide et légère est une belle trouvaille, je la referais sans hesitations pour déguster simplement au petit-déjeuner, par exemple! 

brioche 1

 

CALORIES

300 Kcal / personne

 

INGREDIENTS (4 personnes)

Pour la brioche légère: 

- 20cl de crème fraîche 3% mg.

- 175g de farine

- 4 cuillères à soupe de sucralose

- 2 cuillères à soupe de sucandine (édulcorant liquide)

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- Du lait écrémé

 

Pour la brioche perdue:

- 125ml de lait écrémé

- 1 oeuf

- Arôme vanille

- Quelques fraises

- De la chantilly allégée

 

PREPARATION

Pour la brioche légère:

Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez la crème
Faites un puits, ajoutez l'oeuf et battez-le, pour ensuite l'incorporer à la préparation
Ajoutez le sucralose, la sucandine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse et collante
Versez la préparation dans un petit moule rectangle ou dans de petits moules rectangles (ce que j'ai fait) préalablement beurrés et farinés
Badigeonnez le dessus avec du lait écrémé
Enfournez à 180°C (th.6) pendant environ 20 minutes
Une fois cuit, laissez refroidir et démoulez

 

Pour la brioche perdue:

Coupez en tranches assez épaisses la brioche
Dans une assiette, mélangez le lait, l'oeuf et l'arôme vanille
Faites fondre du beurre dans une poêle (en ajouter à chaque cuisson)
Trempez les tranches de brioche dans le mélange de lait et déposez dans la poêle en laissant cuire environ 2 minutes de chaque côté
Déposez ensuite sur de l'essui-tout
Dans une assiette, disposez 3 tranches de brioches, ajoutez de la chantilly et quelques fraises coupées en morceaux (j'ai aussi ajouté du coulis de fraise). Régalez-vous!! :)

 

brioche 2

 

Milkshake express aux fruits rouges

Milkshake 1

 

CALORIES

135 Kcal / milkshake

 

INGREDIENTS (3 personnes)

- 4 yaourts aux fruits rouges allégés

- 5cl de lait écrémé

- 2 boules de glace à la vanille

 

PREPARATION 

Dans un blender, mélangez tous les ingrédients
Versez la préparation dans des verres ou des petites bouteilles 
Conservez au réfrigérateur

 

Milkshake 2

 

Verrines rapides aux fraises

Verrine rapide à la fraise 1

 

Pour 3 verrines

Temps de préparation: 15 minutes

 

Calories: 178Kcal / verrine

  

ingredients

- 300g de fromage blanc 0% mg.

- 40g de fraises

- 6 biscuits saveur noix de coco

- 3 cuillères à soupe de sucralose (ou edulcorant)

- 3 cuillères à soupe de crème philadelphia nature light

 

praparation

  1. Dans les verrines, cassez en petits morceaux les biscuits à la noix de coco
  2. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le philadelphia et le sucralose
  3. Versez ce mélange dans vos verrines
  4. Lavez les fraises, coupez-les et disposez-les sur le mélange de fromage blanc

 

Verrine rapide à la fraise 2

 

Trucs & Astuces

Si vous ne degustez pas vos verrines après la préparation, mettez-les au frais. Pour mes verrines, j'ai parsemé le dessus de copeaux de chocolat blanc. 

 

Mots-clés: VerrineFraiseFromage blancEdulcorantCoco