Farandole de desserts légers

Farandole 1

Cela vous est-il déjà arrivé d'avoir envie non pas d'un dessert mais de plusieurs?! Les gourmands doivent savoir de quoi de je parle! ;) Le week-end dernier, j'ai eu envie d'une mousse à la pralinoise sauf que je n'avais besoin que des blancs d'oeufs pour ma mousse légère donc il me restait les jaunes à écouler. Et puis, c'est là que je me suis dit que je mangerai bien aussi une crème aux oeufs, d'où l'idée qui m'est venu de faire une farandole de desserts pour pouvoir satisfaire ma gourmandise tout en mangeant léger bien sûr. A ces 2 desserts, j'ai décidé d'ajouter des petits sablés très fondant à la fraise.

Farandole 2

 

CALORIES DE LA FARANDOLE

285 Kcal / personne

 

 

SABLES FONDANTS A LA FRAISE

CALORIES 

50 Kcal / sablé

 

INGREDIENTS (18 petits sablés)

- 60g de farine

- 60g de maïzena

- 60g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucralose

- 2cl de lait concentré sucré non-sucré 

- Arôme fraise

 

PREPARATION

Tamisez la farine et la maïzena, ajoutez le beurre ramolli et sablez.
Ajoutez le sucralose, l'arôme fraise et le lait concentré non-sucré. 
Pétrissez jusqu'à former une pâte. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1cm environ
Formez de petits sablés avec un emporte-pièce. J'ai utilisé un emporte-pièce à piston trouvé ici
Déposez-les sur un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé. 
Si vous avez utilisé un emporte-pièce du même type que moi, déposez de la confiture de fraise au centre des sablés
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés dorent en dessous.
Une fois cuit, laissez refroidir et décorez éventuellement de brillant alimentaire.
 

Farandole 3

 

MOUSSE PRALINE & ECLATS DE PRALINS

CALORIES 

130 Kcal / mousse

 

INGREDIENTS (5 mousses)

- 100g de pralinoise Poulain

- 3 blancs d'oeufs

- Du pralins

 

PREPARATION

Faites fondre la tablette de praliné au bain marie ou au micro-ondes
Séparez les blancs des jaunes et mettez ces derniers de côté, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Incorporez délicatement le praliné fondu aux blancs d'oeufs
Versez la préparation dans de petites verrines puis mettez au refrigérateur pendant plus de 3 heures (j'ai laissé toute une nuit)
Avant de servir parsemez d'éclats de pralins

 

Mousse praliné aux éclats de pralin

 

CREME AUX OEUFS SAVEUR MANGUE

CALORIES

55 Kcal / crème

 

INGREDIENTS

- 30cl de lait écrémé

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucralose

- Arôme mangue

 

PREPARATION

Portez le lait à ébullition
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucralose, puis ajoutez le lait petit à petit en continuant à mélanger
Ajoutez ensuite l'arôme mangue et versez la préparation dans des ramequins
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Remplissez un moule assez profonde d'eau chaude et mettez-y vos crèmes
Enfournez environ 20 minutes jusqu'à ce que la crème ne bouge plus lorsque vous bougez le plateau
Laissez refroidir et conservez au refrigérateur
Avant de servir vous pouvez saupoudrer de la cassonade

 

Crème aux oeufs saveur mangue

Et voilà, tous vos desserts sont prêts à être servis ensemble et à être dévorés! C'est vraiment hyper léger et bien sûr ultra gourmand... un plaisir pour celles et ceux qui font attention mais pour tous les autres aussi! :) 

Farandole 4

 


Sablés fondants sans œufs à la confiture

Sablés fondants 1

Pour l'Aïd-el-fitr, on prépare généralement beaucoup de pâtisseries que l'on partage avec la famille, les amis et les voisins... sauf que vous vous en doutez, c'est loooiiiin d'être diététique mais c'est vraiment trop bon alors dans ces moments là on fait des exceptions et on se fait plaisir! Pour l'occasion, j'ai quand même voulu faire un petit quelque chose plus léger que nos pâtisseries traditionelles avec ces sablés très fondants sans oeufs. J'ai vu cette recette, il y a quelques temps sur le magnifique blog de Loulou et depuis j'ai envie de la tester, et j'ai donc trouvé l'occasion de cette fête de l'Aïd pour la réaliser. Bon, je vous le concède, ce n'est pas non plus diététique mais on peut dire que c'est déjà mieux que les pâtisseries au miel et compagnie. 

Sablés fondants 2

 

CALORIES 

175 Kcal / sablé

 

INGREDIENTS (25 gros sablés)

- 300g de farine

- 300g de maïzena

- 300g de beurre

- 30g de sucralose

- 10cl de lait concentré non-sucré Gloria

- Arôme vanille

 

PREPARATION

Tamisez la farine et la maïzena, ajoutez le beurre ramolli et sablez.
Ajoutez le sucralose, l'arôme vanille et le lait concentré non-sucré. 
Pétrissez jusqu'à former une pâte. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5mm environ
Formez de gros sablés avec un emporte-pièce. J'ai utilisé un emporte-pièce à piston pour la moitié de la pâte et pour l'autre j'ai juste fait des ronds simples. 
Déposez-les sur un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé. 
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés dorent en dessous.
Une fois cuit, laissez refroidir et soudez un sablé décoré et un sablé simple avec de la confiture
Décorez éventuellement de brillant alimentaire pour faire ressortir les décorations et rendre vos biscuits plus festifs.

 

Sablés fondants 3

 

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